Sunday, March 18, 2012

Spring Sap Run!

Time for Maple Syrup!!!

Yes Folks! Spring has Arrived on Our half acre Homestead! With it came the spring sap run!  We Don't get a lot of sap..enough to give us a litre or two of syrup.  We tapped 14 trees this year..and would have got a lot more sap..However..the temps rose too fast for us to run the sap for long.  But we'll get a taste! First though we drill a hole on the sunny side of the tree..
tap in a spigot and hang a bucket to collect the sap!
It takes forty gallons of sap to make one gallon of syrup...or there about.
Once we collected enough sap for a pot full..
We put it on to boil down.
Once it boils down to a rich dark colour..we will strain it through a clean pillow case into the stock pot for finishing in the house!
 
Our pot was not big enough to boil all the sap at once.  What we do when this happens.. we boil down the first pot to a nice dark amber colour.  We then pour it into a smaller pot and set aside. We refill the large pot with fresh sap and again..boil down to the same colour as the partially reduced sap that has been set aside.  Once the second batch has reached the same colour..we combine the two batches back into the large pot..and continue to reduce.
Many people make the mistake..of adding fresh sap to the already partially reduced syrup.  This dilutes the syrup and your sugar content and stability is compromised.  It is useable syrup..BUT must be refrigerated once bottled.
Syrup that has been properly boiled down..does NOT need to be refrigerated. It is shelf stable!
The next step is to get your bottles washed and rinsed thoroughly. My neighbors, when I was growing up used old whiskey bottles. But I save my store bought syrup bottles!

When the sap has boiled down to the right colour and flavour. We strain it through a clean pillow case..and bring it in the house for finishing on the stove.
Once boiling on the stove...you take a 1/4 cup of milk and one fresh egg..
and you beat them together. (I did not get a picture of this as my hands were full at the time.) Once your egg milk mixture is beaten up..pour it into the nearly finished boiling syrup. The egg and milk mixture COOKS in the boiling syrup. This is then skimmed off..this removes the finer particles that the straining process could NOT get.
  
This is how the scrambled egg looks when it has removed the fine silt from the syrup. 
Throw this out..or feed it to the pigs!
Once this is done it is now ready for the final straining through a fresh clean pillow case.

Now it is ready to be ladled into clean bottles and be capped!
The result is a lovely clear sweet product ready for your pancakes!

Nothing beats maple syrup you have made yourself!!
YUMMY!!

CHEERS!

4 comments:

NWO-DEFY said...

Great blog. Thank you for taking your time to keep us informed. God bless.

Half Acre Homestead said...

You are MORe than welcome!

Renee said...

Oh, how beautiful! That's one homestead skill I'll never be able to learn here in Texas, but it's fun to see how it's done.

almostakbl company said...

شركة تنظيف بالقصيم

ف الشقق يحتاج إلى عمالة مدربة على أعلى مستوى لتنفيذ العمل بدقة وبكفاءة، وفي شركة المستقبل يتم تقديم خدمة تنظيف الشقق، يتم استخدام عمالة مدربة وكفء تبدأ وتنهي العمل بكفاءة وبأسرع وقت، يتم تنظيف الشقق بعناية فائقة والاهتمام بالتفاصيل الدقيقة في الشقة.
شركة تنظيف ببريدة
شركة تنظيف فلل بالقصيم
شركة تنظيف منازل بعنيزة
يتم تنظيف المفروشات بالمنظفات الخاصة بها والتي تحافظ عليها وتزيل الأتربة والبقع المختلفة بدون إتلاف المفروشات، يتم استخدام المنظفات القوية على الأوساخ والصدأ والدهون المختلفة التي تتواجد في الحمامات والمطابخ والأماكن المختلفة، يتم الاهتمام بكل ركن وجزء في الشقة والوصول إلى الأماكن التي يصعب الوصول إليها، ويتم أيضا التنظيف والتعقيم للأماكن والمفروشات المتواجدة في المنزل، وفي النهاية يتم استلام الشقة في أفضل صورة نظيفة ورائحتها جميلة.
شركة تنظيف شقق بالقصيم
شركة تنظيف منازل بالقصيم
شركة تنظيف منازل ببريدة
يتم في شركة المستقبل استخدام تقنيات مختلفة وحديثة مخصصة لكل جزء في الشقة، فيتم استخدام تقنيات خاصة لتنظيف الانتريهات، ويتم استخدام تقنيات أخرى لتنظيف الموكيتات والسجاد، ويتم استخدام تقنيات وأساليب وأدوات وطرق حديثة لتنظيف الشقق والاهتمام بها، ويتم تدريب مستخدمين هذه التقنيات والأساليب ليتم العمل على مستوى أعلى ويتم تنفيذ العمل بكفاءة أعلى وبأسرع وقت.

شركة المستقبل هي شركة رائدة في مجال تنظيف الشقق، الشركة متخصصة في التنظيف والاهتمام بالشقق، فالشركة لديها خبرة طويلة في مجال تنظيف الشقق، والشركة لديها ثقة بينها وبين عملائها وذلك ما جعلها شركة رائدة في مجالات التنظيف المختلفة.
شركة تنظيف بالقصيم
شركة تنظيف بعنيزة
الشركة تهتم بالعملاء أولا، يتم تنفيذ كل متطلباتهم بدقة وعلى أسرع وقت ممكن، والشركة تهتم بكل التفاصيل التي تزيد من مستوى الشركة وتزيد أيضا من رضا العملاء الذين يتعاملون
مع شركة المستقبل تعامل مع شركة المستقبل ليتم تنفيذ كل متطلباتك في أسرع وقت وبالشكل الذي تريده فشركة المستقبل هي الشركة المنشودة.